solodkezhuttia.okis.ru

09.03.2016

.

Інгредієнти для приготування: Полунично-йогуртове морозиво

• яйця -5 шт.
• тростинний цукор -100 г
• білий шоколад -200г
• вершки 10% -25 мл
• вершки 35-38% -500 мл
• варене згущене молоко -150 г
• йогурт без добавок -300 г
• полуниця -350-400 г

Як приготувати Полунично-йогуртове морозиво

Готуємо так:

1. Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки 10% нагріти майже до кипіння, змішати з топленим шоколадом, збити віночком до однорідності на водяній бані.
2. Якщо цукор дуже крупний, подрібнити його в блендері. У глибокій чаші збити віночком яйця з цукром в піну. Тонкою цівкою влити гарячі (але не киплячі) вершки з шоколадом, безперервно помішуючи суміш. Поставити чашу з яєчною сумішшю на парову баню (вона не повинна торкатися води). Нагрівати суміш до загустіння, постійно помішуючи (близько 20-25 хв.) Коли крем загусне, зняти з парової бані та збити, щоб він збільшився в об’ємі.
3. Вершки 38% жирності змішати з вареним згущеним молоком, збити до утворення щільної маси. Ввести в масу йогурт. Змішати цю масу з кремом. Поставити в холодильник на 4 години. Кожні півгодини перемішувати суміш виделкою чи міксером.
4. Полуниці збити блендером до стану пюре. Вмішати полуничне пюре в морозиво та поставити в морозильник ще на 4 години. Кожні півгодини перемішувати.